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YOUMECA✕百膳の夢
大分オーパ店
〒870-0035
大分県大分市中央町1-2-17
大分オーパ1階
TEL.097-532-1010
営業時間 10:00〜21:00

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コーヒーの淹れ方

美味しいハンドドリップコーヒーの淹れ方

ハンドドリップのコーヒーの淹れ方の動画です。お家でコーヒーを淹れる時に参考にしてみて下さい。
 

ハンドドリップ(拡大図)

ドリップ風景

1.
コーヒーの粉はメジャースプーン1杯につき約10〜12g。
2杯目以降も同量ずつ増やしていきます。味を均一に保つため、粉は出来るだけ平らにしておきます。

【ドリップ風景2】

2
お湯を低めの位置から中心より”の”の字を描くように、小さく1周、大きく1周、お湯が粉全体に行きわたるよう、ゆっくりと注ぎます。
(表面がしっかり膨らみ始めたらお湯を注ぐのを止めます)

【ドリップ風景3】

3. 
そのままの状態でコーヒーの粉を膨らませます。(約20〜30秒)。
ハンバーグ状になればOK!
コーヒーの粉が膨らむのは、新鮮な証拠です。

【ドリップ風景4】

4. 
膨らみが落ち着き表面が割れ始めたら2投目の湯を、まず中心のみに細口で注ぎます。

【ドリップ風景5】

5.
サーバーに杯数の1/3程注いだら今度は中心から外側へ小さな”の”の字から少しずつ大きな”の”の字にして注いでいきます。
※縁には注がないように

【ドリップ風景6】

6.
コーヒーが杯数の目盛りまで来たら、ドリッパーの中にお湯が残っていても引き上げます。
1杯分以上の抽出をすると、雑味やアクが混ざって、味が落ちてしまいます。
※自家焙煎の美味しい珈琲にするために・・・
※カップに注ぎ出来上り!

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